الخردل : كيف تستفيد منه – كنز المعرفة

الخردل : كيف تستفيد منه

الخردل كيف تستفيد منه
الخردل : كيف تستفيد منه

الخردل : كيف تستفيد منه

يعد الخردل من النباتات المنتمية إلى فصيلة الصليبيات مثل الكرنب والبروكلي، وهو من المواد العطرية ويطلق عليه أسم المستردة وهو نبات ذو أزهار لونها أصفر وبداخلها بذور صغيرة الحجم ومستديرة وتكون إما بذور بيضاء أو صفراء أو سوداء، ويعد دقيق الخردل الأسود هو المسحوق الذي ينتج من طحن بذوره بعد نزع القشر منه، وهو من التوابل الهامة والمعروفة في الهند بإستخداماته المتعددة.

تركيبه:

يحتوي الخردل على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ومنها:

الماغنيسيوم والذي يتواجد به بكمية جيدة ويفيد في تخفيض ضغط الدم المرتفع وعلاج الصداع النصفي ويقي من الإصابة بالنوبات القلبية لمن يعانون من تصلب الشرايين كما إنه يساعد على التخلص من الأرق بالنسبة للنساء بعد إنقطاع الطمث خلال سن اليأس.

السيلينيوم والمتواجد أيضاً به بكمية كبيرة ويساعد على التخلص من أعراض إلتهاب المفاصل.

الأحماض الدهنية والتى تساعد في علاج الإكتئاب وتقوي الجهاز المناعي بالجسم وتقي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

هذا إلى جانب إحتوائه على مركبات أخرى كالفسفور والحديد والمنجنيز والألياف الغذائية.

مكوناته:

يحتوي على مركبات أثبتت الدراسات الحديثة أن لها خصائص مضادة للأمراض السرطانية ويعيق نموها وهو ما يدل على وجود خصائص مضادة للأكسدة في بذوره.

استخدامات الخردل:

يعد مصدراً هاماً للأوميجا 3 والماغنيسيوم.

يدخل في الطبخ حيث يعد من أشهر أنواع التوابل التي تعطى نكهة مميزة للأطعمة كاللحوم والسلطات .

يساعد في علاج البلغم ويخفف آلام المفاصل وعرق النسا.

يساعد على تنقية البشرة.

يمكن إستخدامه في تكحيل العيون.

يقلل الشعور بالعطش.

يساعد في علاج الثعلبة.

يستخدم كفاتح للشهية.

يستخدم في علاج الروماتيزم كلصقات جلدية موضعية.

يستخدم للوقاية من الشلل الدماغي وتصلب الشرايين.

يحافظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم.

يستخدم كغسول للفم ويعالج إلتهابات الحنجرة واللثة.

ينشط المعدة ويسهل من عملية المضغ.

يعقم الجلد ويقلل إلتهاباته لإحتوائه على مادة الكبريت المضادة للفطريات.

يساعد على تخفيف أعراض الربو بسبب إحتوائه على كميات جيدة من الماغنيسيوم والسيلينيوم المضادة للإلتهابات بطبيعتها.

يساعد على تخفيف الوزن والتخلص من السمنة لإحتوائه على مركبات تسرع من عملية الأيض وتخفض الوزن كفيتامين ب وحمض الفوليك والثيامين.

يقاوم ظهور علامات الشيخوخة لإحتوائه على عدد من مضادات الأكسدة و الفيتامينات مثل فيتامين ج،أ واللوتين والكاروتينات.

يمنع الإصابة بالسرطان وبخاصة سرطان الجهاز الهضمي حيث أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن تناوله يمنع نمو الخلايا السرطانية.

يساعد على تخفيف إلتهابات العضلات لإحتوائه على المغنيسيوم والسيلينيوم اللذان لهما خواص مضادة للإلتهابات وخافضة لدرجة الحرارة حيث يمكن للشخص وضع بذوره مطحونة مع ماء دافي في المكان كلبخة مما يساعد في تقليل الشعور بالألم.

تساعد على تخفيض الكوليسترول الضار بالدم وتحمي من الإصابة بالمشكلات المتعلقة بالشرايين.

يستخدم في تخفيف التوتر والإكتئاب لإحتوائه على أوميجا 3.

مفيد للشعر حيث يعطيه لمعاناً ويقضي على قشرة فروة الرأس.

يساعد في التخلص من الإمساك المزمن لإحتوائه على مادة لزجة سميكة وعلى الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء.

يتستخدم في علاج مرض النقرس المعروف بإسم داء الملوك.

يساعد على زيادة نمو الشعر في المناطق الموجود بها شعر خفيف.

الخردل والغدة الدرقية:

تحتوي بذوره على مركبات قد تعيق عمل الغدة الدرقية ولذلك يحظر على من يعانون من مشكلات بالغدة الدرقية تناول تلك البذور إلا في أغراض الطهي لكونه أثناء الطهي يتعرض إلى درجة حرارة عالية  تبطل مفعول المواد التي تعيق عمل الغدة وتسبب العيد من المشكلات.